ZDOROVO

25.02.2013

«Сахараджа» - сахар, производящийся в Индии традиционным старинным методом: сырой сок сахарного тростника нагревают на медленном огне, выпаривая воду. В остывшую массу в качестве загустителя добавляют зелёные плоды Бамии, и после выдерживания полученный сахар формируют в блоки. В течение всего процесса не используютсяникакие химические добавки. Произведённый таким способом тростниковый сахар богат природными витаминами и минералами, обладает приятным карамельно-медовым вкусом и неповторимым ароматом. Именно этот сахар на протяжении нескольких тысячелетий традиционно используется в Индии как естественная сладость и является одним из самых вкусных и полезных сахаров в мире. 

Слово «сахар» происходит от индийского слова «саккара». Сахарный тростник - многолетнее травянистое растение рода Saccharum культивировали в Индии ещё за 3 000 лет до н.э. 

Белый рафинированный сахар, который наиболее распространён в современном мире - это прошедший от 10 до 17 уровней химической очистки сок сахарного тростника или сахарной свёклы, нагреваемый для ускорения технологических процессов до температуры 600-700°С. Для достижения белизны конечного продукта, сырьё в процессе производства такого сахара обрабатывается двуокисью серы, известью, фосфорной кислотой и в конечном счёте теряет все полезные витамины и минералы. Технологии промышленного изготовления коричневого сахара, который в последнее время стал более популярен, в действительности мало отличаются от технологий приготовления белого, с той лишь разницей, что в нём сохраняют часть патоки. В большинстве случаев в магазинах «коричневый» - это белый кристаллизированный, лишь немного подкрашенный патокой сахар.
 
Натуральный естественный сахар («гур» или «джаггери»), получают методом выпаривания сока сахарного тростника при невысоких температурах, благодаря чему он сохраняет все полезные витамины и минералы, которыми он изначально богат: Витамин B1, Витамин B2, Витамин C, Витамин PP, Кальций, Калий, Цинк, Магний, Фосфор, Железо. По вкусу и цвету он чем-то напоминает мёд, имея особенный уникальный аромат. Именно этот полностью природный сахар, Гур, на протяжении многих веков прославляется Аюрведой за его многочисленные лекарственные и укрепляющие иммунитет свойства.

Древний Аюрведический трактат "Сушрута Самхита», (глава 45, шлока 146), датируемый 2500 г. до н.э., упоминает, что Гур «очищает кровь, предупреждает ревматизм и расстройства желчного пузыря и обладает питательными свойствами высокого порядка».

Содержание витаминов и минералов в 100 г. продукта:

Сахар "Сахараджа" великолепно сочетается с чаем, кофе и другими напитками. Придаёт незабываемый вкус сладостям и кондитерским изделиям.

Другие новости...